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      羧甲基纖維素鈉鎖住食物水分 改善食物口感

      返回列表 來源:未知 瀏覽:56 發布日期:2020-08-01 22:18:15【
         羧甲基纖維素鈉這個名字,咋一聽根本就不知道是做什么的,可能有的人會從它帶有纖維素三個字來猜測它是一種可食用的物質,而且是一種人工合成的化學制品。正確答案也八九不離十,接下來讓我們一起了解一下它到底在日常生活中有什么用處。
         1. 它是一種常見的增稠劑
         羧甲基纖維素鈉的吸濕性強,在中性液體中可以改變液體性狀,使其變得濃稠。大家平時吃的美味健康的酸奶、香香甜甜的果凍里都會添加到它。但是大家不用擔心,它雖然是化學添加劑,但是無毒無害,對咱們的健康不會有影響的。
         2. 它可以保存水分,減少水分揮發
         羧甲基纖維素鈉的化學特性讓它具有改良食品組織,保存水分,提高產品產量的功能。一般食品加工廠在制作面包、蛋糕等很需要保持新鮮口感的食物時,都會使用到它。它是分子化合物,分子結構非常穩定,也十分方便存放。
         3.它有凝膠化的作用
         羧甲基纖維素鈉的分子結構改變時,可以使其他分子結合在一起,形成我們肉眼可見的凝膠現象,這就是它的凝膠化作用。了解白酒釀造的人就會知道,一開始的白酒并不是像我們購買時的那么澄清,由于是谷物釀造的原因,釀成以后還會有大量谷物殘渣漂浮在酒中。這個時候羧甲基纖維素鈉就起到作用了,將它放入酒中,可以使漂浮的谷物更快的沉淀下去,酒也會更清澈。
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