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      羧甲基纖維素鈉在食品使用中的優勢

      返回列表 來源:未知 瀏覽:123 發布日期:2020-06-24 16:31:26【
         纖維素的使用范圍非常廣,從紡織到化工,從醫藥到食品,到處都能看到纖維素的影子,這其中,CMC-Na更是以良好的特性和極高的安全性被廣泛使用。這是一種安全的添加劑,已經被允許在食品中使用,這里簡單介紹一下羧甲基纖維素鈉在食品使用中的優勢。 
         使酸乳飲品黏度增大 
         由于CMC有很好的增稠效果,所以經常被用于奶制品的生產中。特別是對于牛奶發酵而成的乳品,CMC的存在可以讓飲品的性質更加穩定,在酸性條件下也能很好的發揮作用。同時,粘稠度高的酸奶產品會更受消費者的歡迎。 
         提高肉制品的保水性 
         羧甲基纖維素鈉的另一個重要特性就是它的持水能力。對于包裝肉制品來說,除了延長保質期,保證柔道品質和風味也是非常重要的。CMC可以讓肉制品的組織成分得到優化,從而將水分保留在產品內。 
         增強果凍制品的凝固性 
         除了上面兩類食品,CMC也別用于果凍等食品的制造中。其大分子鏈之間的相互作用能夠很好地提高溶液的黏度,從而讓成品有良好的外觀和口感。這樣做出的果凍會更爽彈。 
         當然了,羧甲基纖維素鈉能應用在食品中就足夠說明其安全性了,雖然大量的毒性試驗表明該產品對用量的限制不大,但廠家在生產時還會要按標準添加。CMC的應用還處在探索階段,未來這種安全低價的原料可能會用于更多的產品和行業。
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