纖維素的使用范圍非常廣，從紡織到化工，從醫藥到食品，到處都能看到纖維素的影子，這其中，CMC-Na更是以良好的特性和極高的安全性被廣泛使用。這是一種安全的添加劑，已經被允許在食品中使用，這里簡單介紹一下羧甲基纖維素鈉在食品使用中的優勢。 
   使酸乳飲品黏度增大 
   由于CMC有很好的增稠效果，所以經常被用于奶制品的生產中。特別是對于牛奶發酵而成的乳品，CMC的存在可以讓飲品的性質更加穩定，在酸性條件下也能很好的發揮作用。同時，粘稠度高的酸奶產品會更受消費者的歡迎。 
   提高肉制品的保水性 
   羧甲基纖維素鈉的另一個重要特性就是它的持水能力。對于包裝肉制品來說，除了延長保質期，保證柔道品質和風味也是非常重要的。CMC可以讓肉制品的組織成分得到優化，從而將水分保留在產品內。 
   增強果凍制品的凝固性 
   除了上面兩類食品，CMC也別用于果凍等食品的制造中。其大分子鏈之間的相互作用能夠很好地提高溶液的黏度，從而讓成品有良好的外觀和口感。這樣做出的果凍會更爽彈。 
   當然了，羧甲基纖維素鈉能應用在食品中就足夠說明其安全性了，雖然大量的毒性試驗表明該產品對用量的限制不大，但廠家在生產時還會要按標準添加。CMC的應用還處在探索階段，未來這種安全低價的原料可能會用于更多的產品和行業。